La zona de esta Denominación está condicionada por un clima continental extremado, con influencias atlánticas, con precipitaciones medias que oscilan entre los 250-400 mm. anuales y con un total de horas de sol efectivas de 2.600, pudiendo llegar a las 3.000. Sobre este hábitat se ha desarrollado durante siglos una variedad inédita, que ha conseguido el sello de autóctona e irrepetible en su ecosistema, la Tinta de Toro.